湘西惹巴那苗族的猪腿肉，很天然很原始，我爸爸的最爱。
1.先将腊猪腿肉用热水洗净，用刀刮干净皮子的黑色外表。
2.再将猪肉切成10厘米左右的肉块。
3.再放入锅中，放入清水漫过肉。煮沸，约五分钟。
4.煮沸后，水丢弃不要，用筷子夹出肉块，已经变硬。
5.再用刀解小肉块，连皮切。
6.肉和蒜瓣，生姜片一同放入碗中，上高压锅隔水蒸十五分钟。
7.出锅香气袭人，油从肉里沁出，肥而不腻，入口即化！