鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食[1]，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。 凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。
1.容器里敲入鸡蛋2个和细砂糖50，用手动打蛋器搅打均匀，依次加入食用油40和牛奶120，分别搅拌均匀，筛入低筋面粉140、玉米淀粉20拌匀，鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用 可以加4g泡打粉，偶尔吃下没事，我是没有放 这样的用量可以做2个鸡蛋仔
2.依次加入材料搅拌中
3.搅拌后的能流动的面糊
4.鸡蛋仔模具 不需要刷油，预热就可以
5.预热后倒进面糊
6.个人得出经验，不同的火候时间也不同，我用的是中火正面60秒，反面60秒，再正面60面，再反面60面，4分钟左右，做出来刚刚好.火候时间自己把握调节
7.酥脆香甜，外脆里嫩 按上面的配方用量刚好做2个鸡蛋仔
8.营养丰富！面糊可以多做放冰箱，第二天早餐可以做，分分钟就能吃，快手早餐