原来上班时公司楼下有家江西人开的快餐店,每次中餐都会去她家解决,其实并不是她家饭菜有多可口,仅仅是因为她家能干的婆婆腌得一手好菜,阿姨腌制的小菜都很好吃,尤其是这个尖椒腌大蒜。后来不上班了,再往那跑去仅仅为吃那份小菜也不现实了,于是开始试着自己做,凭着记忆里的味道做出了一份
1.准备适量的尖椒及鲜蒜,外加几头蒜须
2.洗净后沥干表面的水分,然后切至细细碎碎的,(我这个还不够碎)
3.放入适量的盐,腌制半小时以上,期间可以翻翻搅搅,以便尽快入盐味,出辣汁
4.将大蒜切成这样,也可以切成适当的蒜段后再对半切开
5.待尖椒和蒜都入味了,就可以组合啦(入味后会有变化,变得软软的)
6.最后加入生抽,搅拌均匀。腌制得差不多其实就可以吃了,但是最好吃的会是腌制两天左右的时候。
7.其实可以根据个人口味适当的加入白糖的,只是我嗜辣,没有加糖
尖椒一定要剁得细细的,先用盐腌制半小时以上,等腌制出了红椒汁后再放入大蒜,大蒜进去后跟尖椒拌匀再一起腌制半小时以上,然后放入适量生抽