秋天大闸蟹上市的时节，其实在做这道菜前，一直都是用清蒸的方法来吃蟹的。只不过这次来的都是母蟹，突然想把蟹黄挖出做蟹黄包，于是剩下的肉觉得清蒸就差了些。就想换个口味做香辣蟹吧，当我用盐和料酒把螃蟹腌好准备炸时，才发现家里只剩一点油了，于是成就了这道空气炸锅版的，发现效果还不错。
1.大闸蟹切成两半，去内脏、鳃洗净；先用盐和料酒腌十分钟；沾上干淀粉，炸锅内铺上锡纸，放入大闸蟹，浇上少许油，不需太多，每只上都有就行。
2.炸锅200度预热5分钟，放入大闸蟹炸5分钟。
3.炒锅放少许油
4.放葱姜爆香
5.放豆瓣酱，剁椒翻炒
6.放入炸好的大闸蟹炒均即可。