秋天大闸蟹上市的时节,其实在做这道菜前,一直都是用清蒸的方法来吃蟹的。只不过这次来的都是母蟹,突然想把蟹黄挖出做蟹黄包,于是剩下的肉觉得清蒸就差了些。就想换个口味做香辣蟹吧,当我用盐和料酒把螃蟹腌好准备炸时,才发现家里只剩一点油了,于是成就了这道空气炸锅版的,发现效果还不错。
1.大闸蟹切成两半,去内脏、鳃洗净;先用盐和料酒腌十分钟;沾上干淀粉,炸锅内铺上锡纸,放入大闸蟹,浇上少许油,不需太多,每只上都有就行。
2.炸锅200度预热5分钟,放入大闸蟹炸5分钟。
3.炒锅放少许油
4.放葱姜爆香
5.放豆瓣酱,剁椒翻炒
6.放入炸好的大闸蟹炒均即可。