我釆用了先煎后泡的方法做了这道熏鱼，这样比较容易，用时比较短，一个小时就够了，而且味道也很好。如果先腌制后煎的方法，用时比较长了。青鱼段750g共计18元。
1.青鱼段洗净切片（一公分厚）备用。
2.用厨房用纸把水份吸干备用。
3.锅里放大料，桂皮，花椒炒岀香味，加水（能把鱼全部泡进去），加老抽，生抽，盐，糖，葱，姜，料酒，烧开片刻，做成卤水备用。
4.盛起加味精备用。
5.锅里放油，烧至7层热时放入鱼片。
6.煎至两面金黄即可。
7.将煎好的鱼片放入卤水中 泡（卤水的咸淡根据静泡的时间，时间長盐就少放点，泡的时间短盐就放多点，自己掌握）。
8.泡了30分钟上桌了。成品图。
这是一道下酒的好菜。