虾肉中含有蛋白质、脂肪。其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。虾的烹饪无论煎，煮，炒其味道鲜美，营养丰富。芝士焗大虾奶香味十足，口感爽脆鲜嫩，做法容易简单。下饭佐酒都不错。
1.准备大头虾，小香葱，蒜瓣，芝士片。
2.虾去沙线，从背上用刀划开，一切为二，头尾处不要切断，去除虾胃及两边类似腮一样的东西。
3.将洗净并改好刀的虾，平铺在烤盘上。
4.蒜瓣切蓉，小葱切末。
5.将蒜蓉及葱末均匀的撒在虾上。
6.虾上均匀的铺上芝士片。
7.烤箱180度预热，然后将虾放进中层180度20分钟即可。
8.成品
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大头虾又叫沼虾、罗氏虾，大头虾这个名词来自广东，这个词语是粤语里的高频用词之一。意思其实是形容一个人很粗心，通常说一个人老是丢三落四，就说他很“大头”或“大头虾”，并不是脑袋很大的意思。