皇家糖霜，又叫蛋白糖霜，曾几何时，只能在英国皇家的蛋糕装饰上见到，如见早已传遍世界各地，美食家们都用它做出各种令人喜爱的作品，糖霜的魅力，在于它便于制作及使用，在于它丰富的表现力，下面就介绍下这个它的制作过程吧
1.糖霜的做法： 1、 将蛋白粉与水混合
2.2、 用电动打蛋器打至粗泡
3.3、 一次性加入过筛糖粉用电动打蛋器继续搅拌
4.4、 打发到提起打蛋器，糖霜呈短小的硬尖角就可以了
5.5、 盖上保鲜膜待用（若当天不用请放冰箱冷藏）
6.糖霜的状态：
7.1、 勾线糖霜：用于勾画饼干的轮廓线、写字、画蕾丝等 （1） 将打好的糖霜取出适量放入碗中，并加几滴水 （2） 直至看到糖霜用刮刀挑起，有一个软的弯钩
8.2、 铺面糖霜：适合用于填充饼干表面 （1） 继续加大量水，直至用刮刀挑起糖霜，糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合 （2） 如果是涂小面积的部位，糖霜可调制成10-12秒融合的状态
9.糖霜的调色： 1、 打开色素盖子，用干净的牙签沾取色素涂在糖霜里，
10.2、 用刮刀搅拌均匀
11.3、 将调好的糖霜装入裱花袋
12.4、 将袋子尾部扎紧
1、当天调好的糖霜如果没用完，请密封在冰箱冷藏保存