1.茄子洗净去蒂去皮~
2.将茄子切成一厘米大小的丁~放一撮盐抓匀腌制片刻~ 趁着腌茄子的时间接下来锅上火,烧水~
3.西红柿洗净,在表面划十字刀,水烧开将西红柿放进去滚滚~
4.水开放西红柿,表皮有褶皱就捞出来~
5.撕去西红柿皮~
6.西红柿去蒂切成一厘米大小的块儿~
7.切好了放入盘中备用~
8.接下来把腌好的茄子放入锅中,用刚才烫西红柿的水来焯一下茄子~水开后大概一分钟捞出茄子过凉水~
9.过凉水的茄子,攥一下水~放入盘中备用~
10.葱切成葱花,姜切片,蒜拍碎~
11.锅中的水倒掉,刷干净,上火后热锅凉油放姜片~葱花~爆香~
12.放茄子翻炒,大概三十秒~
13.放西红柿一起翻炒~放两勺生抽提味,放盐,糖少许,鸡精提味~翻炒均匀后,放入蒜瓣炒出蒜香~即可出锅盛盘了~ (生抽就有咸味了,盐要酌情加~)
14.出锅盛去盘中~家里有香葱的话,可以切一点放上做点缀,而且可以增香的~我家里没有香葱就没放了~