烧卖侬吃过伐?欢喜吃的话,这个绝对赞。 我用的是龙虾尾,也是之前在豆果优食汇团的,塞冰箱里差点忘记了,居然肉质还那么好,赞的,下次有的话还团。 如果没有龙虾,可用普通虾肉代替。
1.用料: 主料A:糯米200克,猪肉糜150克,龙虾尾200克 调料B:油1汤匙,蚝油2汤匙,美味鲜酱油1/2汤匙,糖1茶匙,盐少许,鸡蛋一个
2.糯米提前浸泡一晚上,夏天可放冰箱冷藏处。
3.将糯米倒入锅中,水加至刚刚没过糯米一点点的位置就可以了,煮至水收干后,翻炒一下,转小火再三四分钟,关火焖一会就行(浸泡到位的糯米很容易软的)。糯米饭略凉。
4.龙虾尾洗净,剥壳,入水焯至变色捞出。
5.龙虾尾留几只装饰表面,剩下的切成块放入猪肉糜中。
6.倒入调 料B拌匀。
7.将调好的龙虾肉糜倒入冷却的糯米饭中,再拌匀。
8.找一个不沾锅,倒少许油。
9.把糯米饭倒入锅中,用铲子修成圆饼状,煎五分钟左右,这时底部已经煎至金黄,最好翻个面。怎么翻面有技巧,往下看。
10.准备一个比煎锅大的盘子,覆在锅上,反过来,这时盘子在底下了对吧。
11.OK,锅拿掉,刚才煎过的底面就朝上了。
12.小心滑入锅中即可。
13.再煎四五分钟,就差不多了,注意火候,不要烧焦。
14.诺,这是个看颜的社会,表面稍微装饰一下还是很有必要的。
15.切一块,开吃吧!好吃,不解释!
糯米一定要提前浸泡,否则短时间烧不软,夏天直接放冰箱冷藏浸泡,就不怕发酸了。