纽约芝士蛋糕

－ 准备食材 －

• 奥利奥饼干（去夹心） 90g
• 黄油（饼底） 35g
• 奶油奶酪 250g
• 糖粉（蛋糕体） 50g
• 黄油（蛋糕体） 30g
• 酸奶（蛋糕体） 200ml
• 鸡蛋 2个
• 酸奶（蛋糕顶部） 150ml
• 糖粉（蛋糕顶部） 20g
• 6寸模具 1个

－ 步骤 －

• 1.奥利奥饼干放入搅拌机搅拌成粉末状备用（如果没有搅拌机也可以用擀面杖压成粉末状）黄油隔水融化成液态，加入奥利奥饼干粉充分搅拌均匀成倒入模具中用勺子压平压实，移入冰箱冷冻备用

• 2.将奶油奶酪切成小块，加入糖粉隔水加热成膏状

• 3.趁热加入黄油，搅拌至无颗粒浆状

• 4.分2次加入全蛋搅拌均匀，加入200g酸奶拌匀

• 5.取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具内

• 6.烤箱预热，以上下火160度，倒数第二层（底层插烤盘）烘烤30分钟

• 7.30分钟后取出水盘，转上下火170度干烤30分钟

• 8.150ml酸奶加入20g糖粉，1.5片吉利丁片混合均匀，隔水加热融化成液态放凉，倒入烤好蛋糕面上。放凉后移入冰箱冷藏6个小时

• 9.脱模后边缘不平整，可以用剪刀修一下

• 10.成品图

• 11.成品图

－ 小贴士 －