饼是广受人们喜爱的面食，种类真是不少呢。有带馅儿的、不带馅儿的；有甜味儿的、咸味儿的；有烤制的、炸制的，还有煎制的……今天，要做鸡蛋饼。这个做法简单还特受欢迎。
1.备齐配料
2.面粉加清水，调成稍稠的面糊。
3.铁锅内放少量花生油。转动铁锅，使油均匀沾附锅壁。
4.油烧七成热，放入一大勺面糊。顺势转动锅，让面糊流动成圆而薄的一滩。
5.待面糊稍凝固，在面糊上磕上鸡蛋。
6.掀起面饼快速翻面，扣在锅中。待这一面也凝固，两面都烙出金黄色，就盛盘。抹上一些稀释的黄酱或甜面酱即可食用。
面糊稀稠很重要，太稠摊不薄，太稀不易成型。以筷子划过面糊有痕迹，但痕迹很快消失为宜。