在广州黄埔港吃过几次，好喜欢，回汕头后自己做了几次，很好吃。
1.用新鲜的生姜，最好是老姜，磨蓉取姜汁，1汤勺的量，喜欢辣的可以加到2勺。
2.牛奶烧开，加糖调味，按自己喜欢的甜度，糖融化后关火。
3.牛奶放置一下，降温到90度左右，快速冲入盛有姜汁的容器里，静置一分钟就凝结。
4.凝结后的姜汁撞奶
1勺是指家用的陶瓷汤勺。加糖一定要在煮沸后，不能一开始就加糖，牛奶撞入姜汁里速度要快。