1.将芥菜洗净焯水，捞出挤干水分后剁碎。
2.往肉馅中加入荠菜和姜末
3.加入适量的生抽，老抽，胡椒粉，香油，糖调味，往一个方向搅拌均匀，制成馄饨馅。
4.开始包馄饨咯，步骤如图。
5.摊蛋皮：热锅中倒入少许油，倒入打散的鸡蛋液转中火，转动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底。待蛋液凝固后翻面再煎另一面。煎好后取出放凉后切丝备用。
6.汤锅中放水煮沸后加入少许盐，下入馄饨。待水再次沸腾时可加入少许的凉水，煮3-5分钟至馄饨全部浮起。
7.另取一锅烧开水后下入紫菜和虾皮，放适量盐和白胡椒粉调味，做成虾皮紫菜汤。
8.把馄饨捞起放入碗中，加入虾皮紫菜汤，撒上蛋丝和香葱末，最后点上几滴香油。一碗热腾腾的馄饨完成！
此帖子里的原料量可包70-80个馄饨，当天包好剩余的馄饨可以用保鲜袋分装成几小袋放入冰箱冷冻保存。随吃随煮，非常方便！