好朋友生孩子刚过满月，想吃蛋糕了，想着南瓜和红枣都是非常有营养的食材，也比较适合产后食用，于是就做了这款纸杯的南瓜红枣戚风蛋糕带了过去，果然很受欢迎。其实这款蛋糕白糖的份量并不多，但是因为有南瓜和红枣自身的香甜，使蛋糕的甜度上去了，不过因为是食材自身的香甜，味道非常好，喜欢吃甜口的都会很喜欢的。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，能够补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高，有'天然维生素丸'的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起，做成口感绵软的戚风蛋糕，想想就很美味啦。 （此配料可做5CM方形纸杯12个 30L烤盘一盘，另外这个配方也可以做成八寸圆模1个，或六寸圆模2个） 烘焙时间：中下层，上下火180度，25分钟
1.先来张全家福；
2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里； （备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里
3.蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；
4.把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；
5.南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；
6.搅拌均匀；
7.把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用； （备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）
8.现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡； （备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）
9.硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
10.将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；
11.将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；
12.拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；
13.将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；
14.放入红枣拌好的样子；
15.准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）
16.倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；
17.烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；
18.烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了
19.切开后，红枣配南瓜，太美味了！！！
多说两句： 1、关于南瓜泥，我比较喜欢一次多蒸一些，用不完的分成小份装入保鲜袋，拍扁平铺在冰箱冷冻室里，这样需要用的时候拿出来解冻就可以了，不管是做蛋糕还是煮粥或者蒸馒头，都可以用得到； 2、配方里用的绵白糖，也可以用白砂糖，可以互换的； 3、这个配方也可以做成圆模，没有纸杯的可以试试圆模； 八寸的可以做1个，请参考自家做八寸圆模的时间和温度，我家是150度中下层60分钟； 六寸的可以做2个，请参考自家做六寸圆模的时间和温度，我家是170度中下层45分钟，我只做的纸杯的，所以八寸和六寸的仅供参考，自行试验；