鸡蛋羹放入青椒等，去腥提味，非常可口。要是时间紧，做这样一盆蛋羹，开胃有营养。老妈一般叫这样的鸡蛋羹为'鸡蛋闷子'，不管叫什么，好吃是王道哦。
1.鸡蛋5个打散，搅拌均匀。
2.青红椒洗干净，圆葱适量，多少随意。
3.青红椒。圆葱都切成小丁。不用太碎。
4.切好的蔬菜丁放入鸡蛋液中。同时加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀
5.加入5小碗开水。搅拌一下
6.蒸锅，开锅后蒸20分钟即可。
用开水蒸蛋羹比较嫩，一个鸡蛋一小碗水的量就可以。 青红椒的量可以依照自己的喜好调整。