茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。
1.全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
2.分三到五次慢慢加入水。
3.继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
4.换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
5.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。
6.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。
7.放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。
8.加入西红柿丁。
9.放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
10.关火后，撒上蒜末搅匀。
11.水开后放入面条，煮熟。
12.面条沥干水分后，盛入碗中。
13.浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
1、最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好。 2、这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃。