【中式樱花酥】
中式酥点 好看好玩好吃 手工开酥,层层酥脆,碎掉渣 中间可以用豆沙馅,也可以用枣泥馅,也可以二者混合做成枣泥豆沙馅~ 馅料可以自制也可以买现成的 可以作为亲子款哦~小朋友堆捏花瓣边边是最没有抵抗力的~ 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
123克
46克
404克
2793
千卡
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步骤1/17
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【水油皮】:1. 所有材料混合2. 揉成光滑的面团,手揉大概10分钟左右(也可以用厨师机)
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步骤2/17
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3. 室温松弛30分钟,分割成12个小面团(大概24克左右一个)
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步骤3/17
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【油酥】:1. 所有材料混合均匀,用掌心按压成团2. 加色素揉匀成团
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步骤4/17
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3. 分割成12个小面团(大概15克一个)
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步骤5/17
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取一个油酥包在油皮里面,捏紧
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步骤6/17
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这是全部包好后的面团,松弛15分钟
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步骤7/17
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第一次擀卷:取一个面团,压扁,用擀面杖从中间向两头擀开,再从上到下卷起来(如果觉得有点粘洒店手粉)
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步骤8/17
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这是擀好的图 松弛15分钟
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步骤9/17
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第二次擀卷:从中间往两头擀开,从上往下卷起,松弛15分钟
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步骤10/17
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准备好馅料,分割成12个(25克一个)
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步骤11/17
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【组装包制】:1. 取一个面团,手指按压中间2. 两头向中间捏紧3. 擀成一个圆片4. 包制馅心5. 捏紧
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步骤12/17
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6. 用手掌轻压成一个扁平的圆
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步骤13/17
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7. 用一个瓶盖在中间刻出印子8. 切出6片花瓣9. 捏出褶
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步骤14/17
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10. 中间沾水11. 詹白芝麻作为花蕊
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步骤15/17
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这是入炉前的成品图
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步骤16/17
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烤箱参数:170度23分钟 (注意上色情况,不要烤焦了)
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最后一步
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出炉,晾凉来吃
1. 调色还是建议用色素,只需一两滴即可
2. 注意火候,不要上色,不然会破坏美感,可以用热风模式
3. 此配方可做11-12个樱花酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-04 · 江苏
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