大救驾--腾冲炒饵块
在云南腾冲,有一道皇帝赐名的菜,“大救驾”。 云南人大年初一的早午餐。 相传在清朝初年,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,一天行至腾冲,天色已晚,皇帝疲惫不堪,饥饿难忍,找到一户农家,主人把家里认为最好的食品炒在一起,做成了由饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合的一盘菜。 永历皇帝吃了以后,赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。” 从此,腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
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步骤1/18
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如图准备原材料。
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步骤2/18
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饵块切薄片。
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步骤3/18
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番茄切丁。
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步骤4/18
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白菜切小块儿。
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步骤5/18
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宣威火腿切薄片。
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步骤6/18
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鸡蛋加盐、胡椒粉打散。
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步骤7/18
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打散的鸡蛋用油炒熟,出锅备用。
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步骤8/18
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火腿下锅炒7—8成熟。
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步骤9/18
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豌豆米下锅翻炒半熟。
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步骤10/18
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饵块下锅,炒半熟。
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步骤11/18
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炒熟的鸡蛋下锅,翻炒。
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步骤12/18
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白菜下锅翻炒。
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步骤13/18
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糟辣子、酸腌菜下锅翻炒。
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步骤14/18
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豌豆尖。
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步骤15/18
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番茄。
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步骤16/18
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加酱油调味。
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步骤17/18
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翻拌均匀,准备出锅。
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最后一步
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吃啦!
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发布于 2022-01-30
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