新鲜冬笋加腊肉,冬笋脆嫩,腊肉烟香,很家常的一道菜
家里的腊肉熏好了,到山里挖点冬笋回去炒腊肉,一年中冬笋是最好吃的,找到它的秘诀是要先找到竹根,在竹根附近大几率有冬笋,再搭配腊肉辣椒蒜叶一起炒,经典湘菜家乡味道 冬笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。
50克
54克
73克
944
千卡
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步骤1/10
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去自家山上挖一点冬笋
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将笋壳拨开,拨笋时,要从根部往这个头部来一刀,然后将刀尖伸进去,这样剥出来,就是一个完整的笋肉
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将笋肉外面硬硬的皮去掉,然后用清水洗净
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冬笋切片焯水一分钟
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笋子过一下凉水,吃起来更脆
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步骤6/10
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取一块腊肉,烧一下皮,然后用水洗净,焯水煮5-10分钟
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腊肉切片入锅煸炒,加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香,然后放入笋片
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加一点点水、生抽,煮3-5分钟。出锅之前放蒜叶,炒5秒钟即可出锅
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炒好的冬笋炒腊肉,色香味简直是一流
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最后一步
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奶奶说,笋子又鲜又甜,腊肉芳香浓郁,下次还要我再炒一锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-12
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