鱼头炖豆腐

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鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作简单，具有补钙、健脑益智等功效。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。这道汤特别适合中年人，青少年食用。食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上

豆腐 1null

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葱 0null

、

姜 5null

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草鱼头 1null

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水 5null

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花生油 2null

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼头洗净，最好去鳍对切开。
步骤2/5 点击查看大图
豆腐切块。
步骤3/5 点击查看大图
抄锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下，以去腥味。
步骤4/5 点击查看大图
然后鱼头与生姜、豆腐放入煲内，加入清水煲至2个半小时。
最后一步点击查看大图
最后加入精盐，适量葱、胡椒粉调味。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

1、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。 2、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。3、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。4、鱼头选择大一点的较好，必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮出像牛奶一样白的汤。煮鱼尽量少翻动、调料除盐其他应少放。盐不宜早放。

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发布于 2020-07-31

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