爆炒小河蟹
又到了吃肥美小河蟹的时候。因为家里人觉得吃螃蟹太麻烦,所以抛弃了清蒸,选择了爆炒。 爆炒吃起来很痛快,几乎不用剥壳!螃蟹腿也因为又脆又香都会被吃掉,基本没浪费!
20克
1克
3克
226
千卡
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步骤1/10
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小河蟹放入酒水里(酒+白水)半小时
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步骤2/10
用牙刷把小河蟹刷干净,再清水洗干净。把淀粉+水,做成勾芡待用。
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步骤3/10
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小河蟹仰放,用砍骨刀快速准确的将河蟹切为两半。用较多的葱姜蒜和少量酒,将两半的小河蟹腌制
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步骤4/10
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腌制的时候去除肚子那块的盖板,和里面的口眼等脏东西。但是注意别把黄掏了~
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步骤5/10
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锅烧油。油要多要热,能完全覆盖住小河蟹。炸至河蟹变红。
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步骤6/10
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河蟹变红后,只余少量底油,其余油倒至小碗里(这油炒青菜超级好吃)。
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步骤7/10
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锅里倒入热水,覆盖住小河蟹,至河蟹变红全熟。可适量放盐。
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步骤8/10
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将勾好的芡倒入锅中,大火收汁。
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步骤9/10
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美味爆炒小河蟹就做好啦!只要炸的时候火候正好,那么螃蟹腿吃起来跟薯片一样脆脆的!一点都不会浪费!
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最后一步
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厚实的肉和黄!好鲜美!
1、蟹活着时候用酒泡,会去除腥味和杀菌。一定要把蟹刷干净!
2、切蟹一定要下手快狠准,不然蟹黄会流出来,蟹肉蟹壳也容易掉。只要你够快,肉黄壳就都会整整齐齐!
3、家里人不能吃辣,我妈糖尿病不能吃糖。不然放点辣椒和糖,味道会更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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