奶茶——至纯至简版
用零卡糖做了低糖版简版奶茶,真材实料,好喝没有过多热量负担,而且非常容易操作,可以现做现喝。 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
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步骤1/11
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食材和工具就这些,很简单。
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用漏勺装茶叶,以清水洗茶。
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玻璃锅中烧600ml冷水,水开后,用漏勺装着茶叶投入水中,立马提起,再投入水中,反复十次。
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注意茶叶一直待在漏勺里,尽量不要撒到开水中。
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步骤5/11
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转小火,水不再大沸,再重复上述动作约10-15次,直到茶汤变红,关火。先取出茶叶,让水锅自然降温。颜色深浅跟茶叶的本身也有关系,所以不要一味追求颜色好看久煮。
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步骤6/11
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待2分钟左右,将茶叶放入锅中浸泡约5分钟。不沸腾的热水会让茶碱少出来一些,这样茶汤味浓,而不苦涩。至于泡多少时间,还是跟茶叶品质有关,我用的这款茶泡了约5分钟。如果你们看我的食谱,千万不要百分百按我的时间来,要灵活调整,要尝一下茶汤的味道够不够浓郁,感觉味道可以了,就不要泡了。另外玻璃材质不会和茶里的化学物质起反应,保温性也较好,如果没有玻璃锅,就用陶瓷锅或者不锈钢钢锅煮,不要用铁锅。
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步骤7/11
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带着防烫手套,端着玻璃锅将茶汤过滤到大杯中。因为煮时有蒸发得茶汤500毫升左右。
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再将大杯中的茶汤倒入饮料杯中。
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倒出来的茶汤是这种颜色的,给各位参考一下,如果不喜欢深色,可以减少第四第五步骤的次数,减少第六步骤的浸泡时间。
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步骤10/11
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将饮料杯中的茶汤再倒入到大杯中,重复第八第十步骤8-10次,目的是增加茶水中的涩味物质氧化时间,进一步减少涩味。
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最后一步
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最后茶水装在饮料杯中,加入奶粉和零卡糖料调均匀。煮过的红茶不要扔,密封冷藏,可用来煮茶叶蛋,我的菜谱里有。
注意防烫。
不要用沸水久煮红茶,会苦涩。
红茶选择自已喜欢的品种,或者选择拼茶:正山小种或金骏眉,古树红(滇红),少量立顿红茶包等拼配到一起,具体比例我也没有测试过,可网上查询一下。也有专门用来煮奶茶的拼配茶叶卖,可以买来直接用。
茶蛋菜谱:http://www.douguo.com/cookbook/share/2519733.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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