水煮牛肉
20克
48克
26克
465
千卡
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步骤1/9
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牛肉切薄片,反复用水冲洗,去血水后,用手挤去水,放入碗中加一小勺盐,适量白胡椒粉,生抽一勺,一勺料酒,用手抓匀。鸡蛋清里加一勺淀粉拌均匀,倒入牛肉中用手继续抓匀,倒入适量植物油抓匀,放一旁腌制。
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步骤2/9
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炒锅内放一点点油,小火把干辣椒,藤椒炒香,炒脆,放凉后用刀切成末备用。
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步骤3/9
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葱姜蒜,小米辣,杭椒切丁备用。
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步骤4/9
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香葱,蒜切末,蒜可以多一点。
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步骤5/9
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起锅烧油,油稍微大一点,放入葱姜蒜,小米辣,杭椒炒香,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,加热水。
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步骤6/9
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水开后放入蔬菜焯水,捞出放盆里备用。
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步骤7/9
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水继续烧开,将腌好的牛肉放入划散,变色后捞出,放在蔬菜上面,然后将锅内的水倒入,别倒太多,没过菜就可以了。
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步骤8/9
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将辣椒和藤椒末放入,上面放葱蒜末。
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最后一步
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锅内加入适量植物油,烧至7成热(冒烟)浇在葱蒜末上,完成。
牛肉要切薄片,别顺着牛肉纹路切,要横切。
煸干辣椒和滕椒时,要小火,别炒糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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