戚风蛋糕
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用色拉油、鸡蛋、糖、低筋面粉、为基本材料。由于色拉油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。喜欢的小伙伴可以按照我的配方做一下哦
47克
46克
91克
798
千卡
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步骤1/12
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准备食材(分蛋白部分和蛋黄部分)
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步骤2/12
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先做蛋黄部分：牛奶 色拉油 白糖 泡打粉倒入蛋黄中搅拌均匀
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步骤3/12
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搅拌均匀后加入低筋面粉 拌至无颗粒
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步骤4/12
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如图 拌至拎起来面糊呈倒三角 落下纹路不马上消除就可以了
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步骤5/12
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蛋白部分：塔塔粉 盐 白糖加入蛋白中 用打蛋器打发
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步骤6/12
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打到拎起来是小尖角不滴落就可以了
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步骤7/12
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取三分之一蛋白和蛋黄部分翻版均匀(一定不能搅拌 轻轻的从下向上翻拌才不会消泡)
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步骤8/12
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翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的手法继续翻拌均匀，我这个配方是6寸的(我今天是用的4寸和5寸的小模具)刚好放下
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步骤9/12
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倒入模具中 震出气泡
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步骤10/12
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烤箱预热160℃上下火烤35分钟
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步骤11/12
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烤好啦 这个是4寸的 超级松软
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最后一步
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这个是5寸的
这款是六寸的戚风蛋糕
如果大家想要做大一点
8寸*2 10寸*3(配方乘数字)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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