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戚风蛋糕(7/12)
准备食材(分蛋白部分和蛋黄部分)
先做蛋黄部分:牛奶 色拉油 白糖 泡打粉倒入蛋黄中搅拌均匀
搅拌均匀后加入低筋面粉 拌至无颗粒
如图 拌至拎起来面糊呈倒三角 落下纹路不马上消除就可以了
蛋白部分:塔塔粉 盐 白糖加入蛋白中 用打蛋器打发
打到拎起来是小尖角不滴落就可以了
取三分之一蛋白和蛋黄部分翻版均匀(一定不能搅拌 轻轻的从下向上翻拌才不会消泡)
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样的手法继续翻拌均匀,我这个配方是6寸的(我今天是用的4寸和5寸的小模具)刚好放下
倒入模具中 震出气泡
烤箱预热160℃上下火烤35分钟
烤好啦 这个是4寸的 超级松软
这个是5寸的