黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法
黑牛肝菌是云南地区常见的菌子，在上海好点的超市能看到这个食材，一般做法是放辣子爆炒，淡口的南方人可以炒饭。加入牛肉粒，胡萝卜和芥菜的饭，营养均衡又能享受菌子独有的泥土芬芳。
55克
107克
48克
1094
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/5
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将芥菜，胡萝卜，黑牛肝菌洗净。黑牛肝菌自带毒素，用流水反复冲洗，时间允许可浸泡半小时，牛肉可加胡椒粉腌制片刻。
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步骤2/5
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胡萝卜，牛肉粒焯水，切成丁芥菜切碎黑牛肝菌去除根部，切片，尽量切薄片，容易烧熟
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步骤3/5
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放橄榄油，猪油，3:1的比例，加少许盐油热后爆蒜，要舍得放油和蒜，多多益善牛肝菌翻炒8～10分钟，切记要炒透，看到颜色明显的变化后加牛肉丁，加少许盐，翻炒2分钟
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步骤4/5
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加入胡萝卜和芥菜，继续翻炒2分钟，最后再加少许盐，加饭，翻炒开，直至米粒呈现褐色（菌子就入味啦）
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最后一步
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高级食材的民间做法～趁热吃，真香！
- 黑牛肝菌的处理一定要小心，冲洗，切根部，切薄片，炒熟，一步也不能少，不然会中毒（据说中症状是产生幻觉哈哈）
- 黑猪油真的特别香一定要加，炒饭必备！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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