栗子龙虾酥
此分量大概能做9个75克的栗子龙虾酥
25克
32克
272克
916
千卡
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步骤1/25
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一栗子红枣馅栗子去皮,只留栗子肉大概300克
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步骤2/25
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将去皮的栗子,红枣放小锅内!加足量水没过锅内的食材
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步骤3/25
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水开后改小火,煮至锅内食材软烂,水分见少
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步骤4/25
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加入白砂糖煮至砂糖融化,关火晾凉
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步骤5/25
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晾凉后倒入搅拌杯中,加入200克牛奶
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步骤6/25
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用料理棒打细腻,越细越好!
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步骤7/25
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锅内放黄油融化,倒入搅拌好的栗子和红枣泥
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步骤8/25
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小火满炒,炒至锅内的栗子腻水分变干,能团成团。关火晾凉
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步骤9/25
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分成50克一个的栗子馅,盖保鲜膜备用
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步骤10/25
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二,奶酥皮黄油软化,放细砂糖打至颜色砂糖融化
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步骤11/25
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加入15克鸡蛋,打至蛋液完全吸收到黄油中
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步骤12/25
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加15克淡奶,打至淡奶完全吸收
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步骤13/25
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低筋面粉和奶粉混合过筛入黄油糊中,拌匀成黄油面团
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步骤14/25
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做好的面团分出一小点,加入一小勺红曲粉,揉匀成红色面团做龙虾用(暂时不用的放冰箱冷藏备用)
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步骤15/25
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模具花片内先撒一层低筋面粉,磕掉多余的面粉!
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步骤16/25
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在花片内填入红色面团,一定要填满。然后用小刀削去多余的面团!在做好的小龙虾表面刷一层薄薄的打散的蛋清!
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步骤17/25
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将做好的花片轻轻安入模具内卡紧
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步骤18/25
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黄油面团分成25克一个,将面团按扁,包入一个栗子馅
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步骤19/25
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将面皮慢慢向上推,最后收口
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步骤20/25
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做好的生坯表面滚一层干面粉,尽量整理成椭圆形,压入模具内
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步骤21/25
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将模具内的生坯按压到学厨hello kitty 烤盘上
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步骤22/25
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在做好的栗子龙虾酥表现喷一层薄薄的水雾
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步骤23/25
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长帝空气烤箱210度,烤8分钟定型!然后转成190度烤10分钟即可
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步骤24/25
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-01
栗子龙虾酥的其他做法
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