乌米饭
在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。 关于乌米饭的来历，各地有许多传说。在杭州一带，人们传说，战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。 据史料记载，这种食俗大约出现在唐代，其做法各个时代不尽相同，唐代“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝……”到了宋朝，“其作饭法：以生米白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南烛木……杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之……”
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乌叶
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把叶子洗干净，然后用原汁机榨汁，不加水榨汁
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步骤3/11
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然后把榨好的渣放3-4斤水泡一下，把榨的汁也一起放进去，然后使劲揉渣，过滤《也可以用电动的榨汁，直接把水和叶子
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过滤好拿一部分汁泡糯米，剩下的可以放冰箱冷冻，下次使用
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步骤5/11
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泡一个晚上，照片照不出现实的颜色，但现实的颜色比较上色
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步骤6/11
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上锅蒸熟，蒸30分钟，闷5分钟《也可以用电饭锅煮，水用汁代替，放一点就可以了》
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步骤7/11
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蒸好的是黑紫色的
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步骤8/11
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把蒸好的乌米饭炒一下，锅里放油，盐，葱，蒜炒，盐多一些才会有味道
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步骤9/11
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完成
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最后一步
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发布于 2017-07-14
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