彩虹心曲奇(超啰嗦40图)
第一次在网上看到这款饼干时,便被深深吸引,顿时杂草丛生啊✿♥‿♥✿,立马收藏后在某天便拔草了。曲奇出炉那一刻,真心想夸自己,哈哈哈… 如果你也想挑战自己的就来试试吧,每一步我都详细拍照了,保证能会,就是要有足够耐心,所以没耐心的慎入!!!
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步骤1/40
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这个曲奇步骤较多,所以建议所有材料都准备好,这样才能有条不紊地进行,看看大合照吧
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步骤2/40
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黄油室温软化,用打蛋器稍微打发下
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步骤3/40
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加入糖粉(我当时只有细砂糖了,也不影响)和盐,搅打融化
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步骤4/40
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分次加入蛋黄搅打均匀,注意不要油水分离,充分融合后加入一个蛋黄
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步骤5/40
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加入香草精打发均匀
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步骤6/40
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把过筛的低筋粉倒入,翻拌到看不到干粉
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步骤7/40
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用手揉成团
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步骤8/40
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平均分三份,一份裏上保鲜膜放冰箱冷藏备用,另外二份均分成六份(六个颜色嘛)
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步骤9/40
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分别加入色素揉均匀,并裹上保鲜膜防干
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步骤10/40
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做出彩虹心关键来了,测量自家心形模具的高度,我这个差不多3cm了,因为6个色,所以每个颜色差不多5mm宽,如果你家的模具是5cm高,那每个就是8.3mm哦,自己算好哈,这并不是固定的
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步骤11/40
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家里找两本差不多5mm厚度的书
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步骤12/40
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然后将彩色面团放中间,上面盖上保鲜膜,书放两边,用擀面杖擀平
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步骤13/40
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此时边边角角不平整,可以用刮刀整理下,往里推推
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步骤14/40
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整成长方形
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步骤15/40
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然后再用擀面杖擀平整
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步骤16/40
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依次处理完6个面团
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步骤17/40
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蛋白加少量水调匀
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步骤18/40
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取一个面团上面刷层蛋白水
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步骤19/40
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叠上一个面团再刷一层蛋白水
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步骤20/40
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如此重复全部叠完
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步骤21/40
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裹上保鲜膜,用擀面杖轻轻压实,然后放冰箱冷冻至硬,是冷冻哈!大约要2小时,期间你可以去干别的事了
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步骤22/40
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测量下模具的宽度,我这个是1.5cm
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步骤23/40
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冷冻好的面团取出,切去不平整的边角
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步骤24/40
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用模具比划着分成1.5cm的长条
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步骤25/40
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切好,
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步骤26/40
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用模具刻出心形,其实上一步一开始我没想到错了,应该从彩色面团的宽那里分,这样分成的彩虹条就不会那么短了,而我从长那里分的,每个条短了点,大家注意哈,看起来浪费好大,一条竟然只切出一个心,不过机智的我错有错招,好不容易做这么美的,当然不能浪费,具体看后面…
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步骤27/40
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切好的彩虹心,真是太漂亮了
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步骤28/40
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把彩虹心也都刷上蛋白水叠加起来
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步骤29/40
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叠高点…尽量对整齐哈
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步骤30/40
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继续裏保鲜膜冷冻!没错,是冷冻!又可以去打酱油了
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步骤31/40
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冻硬后取出,拿出冷藏的原色面团,先搓一长条,填进心形的空隙,如图
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步骤32/40
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然后再均匀裹上原色面团
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步骤33/40
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刷上蛋白水,这货还真经用,一直要刷刷刷o(≧∇≦o)
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步骤34/40
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把彩豆铺在保鲜膜上
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步骤35/40
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面团在彩豆中滚一圈,均匀滚上糖豆,然后继续裹上保鲜膜后冷冻!嗯哼,又是冷冻,此步一定不可省,前面做这么累,如果不想你的彩虹心变形,前功尽弃,这一步冷冻一定要做,2小时以上,一定冻硬!
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步骤36/40
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冷冻好取出,激动人心的时刻来了,切片,哇哇哇,漂亮的彩虹心…(✌゚∀゚)☞
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步骤37/40
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全部切出合适大小,不能太薄也不要过厚噢,做过饼干的人应该都明白,亲们看到没,小的花型的就是我想的招,找出家里有的小模具,把浪费部分也用起来啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪,快夸我
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步骤38/40
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放入预热好的烤箱,170度15分钟左右,注意观察,表面微微焦黄就可以啦,建议守在旁边,不要最后一步毁了…出炉啦,晾起来,真是美的不要不要的
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步骤39/40
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你相信这是边角料做的吗?(•̀ᴗ•́)و ̑̑
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最后一步
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我的彩虹心!
1,此方一共有三次冷冻,每次都不可省,最少2小时以上,不然你的心变形啥的可别怪方子不好,我严格按照做的,一次成功
2,特别说明:原作者申明,此方曲奇不可用于商业用途,咱用了人家方子,好歹要守点规矩୧(๑•̀⌄•́๑)૭,还请大家自重,自个儿欣赏就好,让人家眼馋去吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-25
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