森林的熊 圣诞场景蛋糕
冬日里的阳光暖暖, 白色的雪花洒落满地, 熊大和熊二, 正在为圣诞节准备, 他们采了好多好多浆果, 还专门做了花环姜饼, 让我们一起和熊大熊二庆祝圣诞节吧!
188克
99克
421克
3139
千卡
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步骤1/34
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5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
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步骤2/34
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蛋黄中加入50克玉米油搅拌均匀。
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步骤3/34
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再加入50克牛奶搅拌均匀。
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步骤4/34
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筛入50克低筋面粉搅拌均匀。
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步骤5/34
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面糊和好了。
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步骤6/34
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蛋清中加入45克细砂糖。
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步骤7/34
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滴两滴柠檬汁
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步骤8/34
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用电动打蛋器打发。
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步骤9/34
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蛋清糊分三次加入蛋黄糊中,切办法拌匀。
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步骤10/34
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装入烤盘中,烤箱预热150℃,中层上下火烤25分钟。烤好拿出晾至余温。
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步骤11/34
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100克淡奶油,加入10克细砂糖打发。
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步骤12/34
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把蛋糕卷切成三份,可以做三个树桩,奶油我用的是一个树桩的量。
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步骤13/34
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卷起。
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步骤14/34
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甘纳许的制作:40克淡奶油加入40克巧克力,隔水融化凉一点稍微凝固,用小勺子抹在蛋黄卷上面,树桩完成。
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步骤15/34
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制作花环姜饼:黄油加入红糖放入奶锅,小伙加热融化,不停的用勺子或蛋抽搅动。
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步骤16/34
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加入全蛋液、肉桂粉搅匀。
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步骤17/34
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加入2克姜黄粉搅拌均匀。
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步骤18/34
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加入30克蜂蜜搅拌均匀。
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步骤19/34
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筛入150克低筋面粉,和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤20/34
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醒好的面团,用花型模具印出图案。
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步骤21/34
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里面再用小一圈的模具印出图案
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步骤22/34
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如图
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步骤23/34
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全部弄好摆在烤盘里,烤箱预热160℃中层上下火烤10分钟。
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步骤24/34
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糖霜制作:28克蛋白加入150克糖粉打发
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步骤25/34
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装入裱花袋,分别调色
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步骤26/34
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晾凉的姜饼,用蛋白霜画出线条,慢慢填充颜色。
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步骤27/34
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如图
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步骤28/34
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发挥想象,做出自己喜欢的图案。
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步骤29/34
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用蝴蝶结装饰即可。
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步骤30/34
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雪地是用的糖霜装饰的,浆果用蓝莓代替。
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步骤31/34
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细节图
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步骤32/34
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成品图
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步骤33/34
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成品图
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最后一步
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成品图
1蛋糕卷要凉到有余温,才能抹奶油。
2甘纳许凉一点在抹,刚融化的甘纳许很稀不容易成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
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