中山沙溪栾樨饼
栾（luán）樨（xī）饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是广东珠江三角洲的汉族传统小吃，以中山最普遍。也是珠江三角洲一带农历四月初八“佛诞”的特色食品，在部分地方，四月初八会有浴佛节、栾樨节等别称，也跟佛教有关，人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。
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步骤1/27
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买回来的栾樨，把叶子摘下来，放水里洗，泡一会，冲干净，然后晾干表面的水
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步骤2/27
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粘米淘洗干净
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步骤3/27
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泡1个小时以上
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步骤4/27
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然后晾干表面的水
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步骤5/27
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把他们打碎吧
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步骤6/27
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适量的加一点点水 不然打不动（把糖也一起加进去，打碎）
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步骤7/27
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如果打的不碎 你可以过筛几次
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步骤8/27
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这个就是全部打碎的叶子和米（中间的光是因为开了散光灯）
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步骤9/27
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把它倒进不粘锅里炒 如果不是不粘锅 会比较麻烦了
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步骤10/27
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开始炒了 要不停搅拌 要铲到底
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步骤11/27
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开始有一点凝固了
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步骤12/27
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其实炒这个很快 沸腾了就结块了
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步骤13/27
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不停搅 越来越均匀了
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步骤14/27
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炒好了
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步骤15/27
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不粘锅就是可以这样 揭下来吃，脆脆的
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步骤16/27
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面团拿出来放凉，然后倒油，用手揉啊揉，揉光滑
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步骤17/27
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揉
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步骤18/27
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揉
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步骤19/27
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揉
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步骤20/27
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揉 随便揉
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步骤21/27
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光滑的面团
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步骤22/27
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分成两条
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步骤23/27
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均匀切块
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步骤24/27
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然后揉成球
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步骤25/27
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模具擦点油 开始做吧（这个是做冰皮月饼的模具）
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步骤26/27
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做好了
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最后一步
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大火煮沸，中火蒸30分钟，蒸好就可以吃了，热的时候有点粘，凉了就有嚼劲
耐心！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-20
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