面拖蟹
面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。今天超市看到有新鲜的大闸蟹，但是个不大，不适合清蒸，就临时决定做面拖蟹，好久没做了，今天吃个够…
60克
208克
64克
1563
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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大闸蟹用牙刷刷洗干净
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准备好面粉
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把大闸蟹对半切开后，把切口面迅速按住面粉，使面粉粘满切口防止蟹黄流出
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步骤4/16
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全部切口都粘满面粉
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步骤5/16
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起油锅，油温7分热时，把大闸蟹切口全部朝下放入炒锅，炸至切口面呈金黄色
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步骤6/16
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再翻面，把大闸蟹炒至全部变色金黄时盛出备用
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步骤7/16
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原锅加入葱段和姜片煸香锅底
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步骤8/16
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加入毛豆翻炒片刻
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步骤9/16
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再把炸好的大闸蟹加入锅里，一起翻炒
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步骤10/16
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加入适量料酒
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加入适量生抽（喜欢颜色深的可以加红烧酱油）
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步骤12/16
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加入适量白砂糖翻炒
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步骤13/16
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再加入适量白胡椒粉
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步骤14/16
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加入可以浸没大闸蟹的水，加盖大火煮5分钟
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步骤15/16
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剩余的面粉加入水调成面糊，慢慢的加入锅里
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最后一步
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翻炒至酱汁浓稠即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-12
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