德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼

Name: 德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼
Ingredients: 白砂糖 50g

浏览 69553 · 收藏 1620 · 学做 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

著名的香港半岛酒店的迷你奶黄月饼。松软香甜，超级好吃。完全颠覆你对传统月饼的认识。配方如下：奶黄馅：白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰浆90g 面皮：低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油100g，椰浆45g

营养分析查看详情

31克
3克
56克

297
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

白砂糖 50g

、

椰浆 90g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶黄馅原料
步骤2/16 点击查看大图
将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀，
步骤3/16 点击查看大图
加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
步骤4/16 点击查看大图
放入德普蒸箱中，蒸30min；中途搅拌4次；没有电蒸箱可以用蒸锅代替，
步骤5/16 点击查看大图
取出，冷藏1h至凝固。分成30g一个，揉圆备用
步骤6/16 点击查看大图
接着来做面皮。先看下面皮所需要的原料吧。和奶黄馅差不多，只是份量有减少，再多了一个低筋面粉。
步骤7/16 点击查看大图
将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；
步骤8/16 点击查看大图
将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；倒入混和好的液态部分，加入黄油；
步骤9/16 点击查看大图
用手和至表面不粘手即可；分成25g一个，备用
步骤10/16 点击查看大图
将面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起
步骤11/16 点击查看大图
撒少许面粉放入月饼模具，把包好的月饼塞进模具，再挤至在烤盘上。
步骤12/16 点击查看大图
刷蛋黄液。
步骤13/16 点击查看大图
德普烤箱风扇烤200度，烤制15min即可。
步骤14/16 点击查看大图
成品~~~
步骤15/16 点击查看大图
拍照很美很上相啊。特写一个。
最后一步点击查看大图
来嘛，微信关注一下啦。介绍好食材，美好的食器，好食谱，总之我们的任务是让你的餐桌和厨房丰富多彩！！而且，快速成长为厨房达人。即使是手残星人，也可以变成理论家哦！！总之很棒就是了，快来看看吧。扫旁边二维码哦！不方便找的话可以在公众号搜索：德普美食厨房小普君等着你呀等着你！另外新浪微博请搜索：德普烘焙实验室如果有烘焙方面的问题，可以直接爱特我们，有专业西点师为你解答嗷！不骗人！