红烧肘子

Name: 红烧肘子#酱香鲜#
Ingredients: 肘子 1000克

浏览 563377 · 收藏 3194 · 学做 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！老公常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。

营养分析查看详情

161克
168克
115克

2577
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肘子 1000克

、

干辣椒适量

、

大料适量

、

花椒适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

香叶适量

、

白芷适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

味事达酱香鲜酱油适量

、

蕃茄酱适量

、

水淀粉适量

、

煮肉料包 2袋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
步骤2/7 点击查看大图
把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
步骤3/7 点击查看大图
锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
步骤4/7 点击查看大图
把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
步骤5/7 点击查看大图
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
步骤6/7 点击查看大图
选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
最后一步点击查看大图
取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

小贴士

1想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。 2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。 3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

换个做法