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红烧肘子#酱香鲜#(2/7)
肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。