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冬日腌炸豆腐

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时间：30分钟

食材清单

豆腐 2斤、葱一根、花椒少许、八角 2粒、姜 2块、料酒少许、食用油 40克、水 500ml 、盐依口味酌情、干辣椒少许

烹饪步骤

1/3
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切1cm左右厚的薄片，备用。倒入油，待7成热，将豆腐皮下锅煎炸。炸至成金黄色后捞出备用。注意要小火，防止外面太焦。
2/3
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将炸好的豆腐码好后放一边备用，炸豆腐的油别倒，漓出杂质后开大火至油爆热，将切成块的姜，花椒，八角，葱段，辣椒放入，烹出香味后，倒入开水，待开锅后加料酒。将码好的豆腐片依次放入汤中煮，并将盐加入。
最后一步
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找一不锈钢盆或搪瓷盆，在底部用葱叶码好，将煮的豆腐及汤料倒入盆中，用保鲜膜把盆口封好，放置窗外自然冷却。两天后食用。

小贴士

本菜最好使用冻豆腐，切勿用内酯豆腐。

发布于 2014-01-12

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