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冬日腌炸豆腐的做法

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冬日腌炸豆腐

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在女朋友值白班的周末，无聊做的。做本菜用时2个小时，特别适合在家无聊空虚寂寞冷的男女制作，打发时间。老少皆宜，特别方便上班族男女食用。

食材清单加入采购清单

豆腐 2斤

、

葱一根

、

花椒少许

、

八角 2粒

、

姜 2块

、

料酒少许

、

食用油 40克

、

水 500ml

、

盐依口味酌情

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
切1cm左右厚的薄片，备用。倒入油，待7成热，将豆腐皮下锅煎炸。炸至成金黄色后捞出备用。注意要小火，防止外面太焦。
步骤2/3 点击查看大图
将炸好的豆腐码好后放一边备用，炸豆腐的油别倒，漓出杂质后开大火至油爆热，将切成块的姜，花椒，八角，葱段，辣椒放入，烹出香味后，倒入开水，待开锅后加料酒。将码好的豆腐片依次放入汤中煮，并将盐加入。
最后一步点击查看大图
找一不锈钢盆或搪瓷盆，在底部用葱叶码好，将煮的豆腐及汤料倒入盆中，用保鲜膜把盆口封好，放置窗外自然冷却。两天后食用。

小贴士

本菜最好使用冻豆腐，切勿用内酯豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-12

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