上海酱香熏鱼（图详解）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青鱼中段
约500克
、
蒜瓣
几个 、
八角
几个 、
葱段
少许
、
姜片
适量 、
白胡椒
适量
、
花雕酒
三大勺
、
生抽
两勺 、
老抽
一勺 、
香醋
一勺 、
白砂糖
三勺 、
冰糖
少许 、
料酒
适量 、
桂皮
适量 、
食用油
足量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥
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2/10
点击查看大图 用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时
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3/10
点击查看大图 油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色
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4/10
点击查看大图 准备好香料
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5/10
点击查看大图 调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐
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6/10
点击查看大图 热锅少许油，爆香香料
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7/10
点击查看大图 下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水
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8/10
点击查看大图 水开后焖锅，不时翻面鱼片
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9/10
点击查看大图 出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了
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最后一步
点击查看大图 装盆，是不是很口水呀？！
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展开全部10个步骤
发布于 2013-09-20
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