做一份黯然销魂饭 好吃到流泪——腊味煲仔饭【微体兔菜谱】
7.3万人浏览 · 1038人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
香米
200g 、
鸡蛋
1个 、
咸肉
1块 、
腊肠
1根 、
菜心
4棵
、
葱、姜
适量
、
生抽
10g 、
绵白糖
7g 、
蚝油
5g 、
盐
3g+1勺 、
老抽
3g 、
味琳
5g
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 腊肠切斜刀片，姜切丝，葱切葱花。
-
2/8
点击查看大图 咸肉提前用凉水浸泡15分钟去除咸味，再切片。
-
3/8
点击查看大图 用10g生抽、7g绵白糖、5g蚝油、3g盐、3g老抽、5g味琳混合调制酱汁。
-
4/8
点击查看大图 锅内倒水，加一点油和1勺盐，水煮滚后放入菜心烫熟。
-
5/8
点击查看大图 香米提前浸泡1小时，砂锅内倒油放入洗净的香米，加入没过米的水，大约为它的1.5倍，盖上盖子大火烧10分钟。
-
6/8
点击查看大图 等米饭表面的水基本收干后，转小火，倒入酱汁拌匀。
-
7/8
点击查看大图 依次码上咸肉、腊肠、姜丝、菜心，打入1个鸡蛋。
-
最后一步
点击查看大图 盖上盖子小火焖5分钟，最后撒上小葱，色泽油亮，香气扑面而来！
小贴士
1、煲内用油涂一层可防止粘锅，第二次煮饭时还可以沿着煲内侧浇一圈食用油。 2、想做出好吃的煲仔饭，火候很重要：一开始大火煮开，这样保证米饭内部有大量的气孔，使得米饭蓬松，之后的浇汁才可以更好的融入。等饭表面的水都烧干后，就要换小火了，再开大火就焦了。 3、最后的焖很关键，这样才能保证饭熟透，想吃锅巴的可以多焖一会。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-09
换一个做法相关分类
相关推荐