川味凉面 | 味蕾时光
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鲜面条
300克
、
绿豆芽
90克 、
豆苗
90克 、
菜籽油
适量 、
黄瓜
半个 、
芽菜
30克 、
辣椒面
半碗
、
香叶
几片 、
八角
3粒 、
桂皮
1片 、
花椒面
5克
、
熟花生
一把
、
香葱
一把 、
盐
少许 、
姜
少许 、
蒜
几瓣 、
酱油
1勺 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 姜蒜切末,黄瓜切丝,香葱切成葱花。
-
2/10
点击查看大图 用菜籽油把花生炸熟,花生捞出冷却后,切成米粒大小的细碎。
-
3/10
点击查看大图 取一容器,放入辣椒面,花椒面,香叶。
-
4/10
点击查看大图 步骤2中剩余的菜籽油加热到6成热,放入八角和桂皮略炸一下。
-
5/10
点击查看大图 当油温加热到7成热时关火,并迅速把油淋到步骤3中,边淋边搅拌(此步凉面辣椒油制作完毕)。
-
6/10
点击查看大图 绿豆芽和豆苗洗净,放在少许沸水中焯熟,捞出沥干水分,冷却待用。
-
7/10
点击查看大图 烧开水,水沸腾后煮面,面条煮到'刚好断生'便快速捞出。
-
8/10
点击查看大图 电扇对着装有面条的容器吹风,往容器里倒入几勺熟菜籽油,用筷子夹起面条轻拌,使面条互不粘黏,让面条快速降温冷却。
-
9/10
点击查看大图 绿豆芽垫碗底,夹入面条,放入姜蒜末,黄瓜丝,芽菜,盐,酱油,制好的辣椒油。
-
最后一步
点击查看大图 撒上葱花,吃前拌一下(喜欢别的作料的(小米椒,醋,糖或是麻酱等……),可以按需放入。),凉面制作完毕。
小贴士
辣椒油并不是一顿的用量,制作好之后可以使用多次,合理分配用量即可。 < 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 > 问题交流可以到新浪微博找我……
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-08-04
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