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葡萄干酸奶蛋糕(9/10)
分离蛋黄
加酸奶、油混合均匀
加入低筋面粉,搅拌均匀
分离好的蛋白(盆要无水无油)
分三次加入60克糖,打发至干性发泡
分三次将蛋白霜加入蛋黄跟面粉混合物中。每加一次都要搅拌均匀再加下一次(不可划圈搅拌)
将混合物倒入戚风模,震几下震出大气泡。轻洒葡萄干。放入180度预热好的烤箱
烤箱最底层放烤盘,并注入七八分满的七十度温水。倒数第二次放烤网,放戚风模。180度烤1小时,再焖半小时即可
侧面图
每个侧面都是如此的饱满、细腻