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白吉馍【陕西方言：BAI(二声)JI(轻声)MO(一声)】(1/12)
干酵母用少量40°温水化开，静置2分钟。
面粉加入盐糖泡打粉混合均匀，加入酵母水和温水搅拌到无粉末，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大。
排气。
分成8等份，揉圆，表面刷一层植物油，松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状。
卷起。
再擀成长条。
卷起，竖起来。
按扁，擀成小圆饼。
平底锅不放油，把饼放进去，用牙签扎几个小洞，两面都扎。盖上锅盖，烙几分钟翻面。
面饼膨胀到松松软软，表面烙到金黄即可。