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翻沙芋头(8/8)
芋头洗净切成宽厚2cm,长6～7cm 的长条
大汤碗里打上蛋清，蛋黄不要，把切好的芋头条放进去抓均匀
另拿一个大汤碗装上生粉，把沾了蛋清的芋头条放进去抓均匀，使每根芋头条都沾上生粉
拿出芋头条筛掉芋头条上多余的生粉
2/3锅油加热到150度左右，把芋头条放进去炸熟，起锅沥干油
小锅洗净，放8大汤匙白砂糖和少许水，开大火用木铲不停搅拌，直到煮成浓浓的糖浆，加入2大汤匙椰浆搅拌均匀，关火
将炸好的芋头条倒入糖浆中不停的翻，使每根芋头条都沾上均匀的糖浆，一直翻到糖浆凝固，然后前后或者左右摇动小锅，直到锅底起一层细细的糖沙
芋头装盘，将锅底的糖沙洒在芋头上。ok