翻沙芋头
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步骤1/8
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芋头洗净切成宽厚2cm,长6~7cm 的长条
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步骤2/8
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大汤碗里打上蛋清,蛋黄不要,把切好的芋头条放进去抓均匀
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步骤3/8
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另拿一个大汤碗装上生粉,把沾了蛋清的芋头条放进去抓均匀,使每根芋头条都沾上生粉
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步骤4/8
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拿出芋头条筛掉芋头条上多余的生粉
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步骤5/8
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2/3锅油加热到150度左右,把芋头条放进去炸熟,起锅沥干油
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步骤6/8
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小锅洗净,放8大汤匙白砂糖和少许水,开大火用木铲不停搅拌,直到煮成浓浓的糖浆,加入2大汤匙椰浆搅拌均匀,关火
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步骤7/8
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将炸好的芋头条倒入糖浆中不停的翻,使每根芋头条都沾上均匀的糖浆,一直翻到糖浆凝固,然后前后或者左右摇动小锅,直到锅底起一层细细的糖沙
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最后一步
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芋头装盘,将锅底的糖沙洒在芋头上。ok
糖一定要耐心的炒,炒的不够浓不会起沙,炒糖的锅一定不能有油,要不然糖会结块起的沙不漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-10
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