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酒蒸蛤蜊(5/6)
清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。
锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。
加入白葡萄酒。
盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。