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正确食用美味之蚝油茭白(6/6)
茭白洗净切去老的根部，切滚刀块。
焯水两分钟（茭白含有大量草酸，做菜前必须进行焯水）。
捞出，冷水过凉，再捞出，沥水（过冷水是为保证茭白清脆的口感）。
锅中坐油，油七八成热后放入茭白大火煸炒两分钟（如果锅干，可以放入少许清水）。
调入头抽和蚝油，翻炒均匀即可（不必放盐，因为头抽和蚝油都很咸）。
成品，鲜香爽口，非常下饭。