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荆门油浸鱼(4/7)
鲷鱼300克
切片，用淀粉，盐，鸡精拌匀备用。本人习惯，好食材的鱼和肉不放酒，会影响味觉的原味。
洗净豆芽在开水里焯一下捞起放入大碗备用
花椒，干辣椒，香叶若干。
腌制好的鱼放低温油中滑溜至熟倒入豆芽上面
低温油锅煸香香料后直接淋在鱼盆中
随着吱溜一声... 微辣微麻的荆门油浸鱼香飘四溢。上海宁吃辣不如四川人。湖北的荆门浸鱼香辣度很适合老人，孩子和辣不起的人群。