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红薯饼——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱(5/10)
红薯洗净去皮，上锅蒸熟，以能用叉子轻松插入为标准。
蒸熟的红薯中加入适量白糖，碾压成红薯泥，趁热加入适量糯米粉。
待到红薯泥不烫手，分次加入少量水(约四五汤匙，直到粉团捏起来像耳垂一样柔软)，揉成光滑糯米粉团。
把糯米粉团分割成大小均匀的小剂子。
把小剂子滚圆，压扁。
用叉子或勺子的边缘，在红薯饼上刻出花纹。
美亚不粘锅无油预热。
放入红薯饼，煎到底面金黄。
加入约一厘米高的水，煮开后盖上盖子焖煮。
等到水快收干，揭开盖子，小火慢慢把水汽蒸干即可。