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毛氏红烧肉(7/12)
主材料;
五花肉切成方块;
姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;
把五花肉入开水中焯烫2分钟;
放五花肉入锅爆炒;
加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;
上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;
冒白泡时倒入五花肉;
用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟;
再大火收汁;
油菜洗干净焯汤放碗里;
摆上红烧肉即可。