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滑溜爽口 红薯粉条(7/12)
红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克;拌匀。
打入一个鸡蛋;
倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅散,不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
铁锅烧的很热,用纸巾蘸油擦锅,提起锅,离开火,倒入一大勺粉浆,用手转动锅,使粉浆均匀摊开,形成圆圆薄薄的粉皮;
开大火煎至中间起泡、边缘有翘起,即揭起粉皮,
翻个身煎烤,转小火再烤一下,就可以取出。
将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
剥开;
每张卷起来;
切成1公分宽的粉条。
切好的粉条晾凉备用。
预先做好榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤),盛在容器中。锅里放水烧开,投入米粉与红薯粉条,在煮滚前,放一些青菜、豆芽一起煮滚;兑入一点冷水,捞起盛在碗里,撒点葱花,浇上榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤)即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了!